Zmajeva kuhinja: Nadevan piščanec v pečici

0
Vir: jazkuham.si

Sestavine

  • dvokilogramski piščanec
  • okoli 250 g starega belega kruha ali toasta
  • dobrega 1,5 dcl mleka
  • čebula
  • nekaj jedilnih žlic oljčnega olja
  • jajce
  • šopek peteršilja
  • sol
  • poper
  • ščepec muškatnega oreščka
  • 50 g masla
  • nekaj vejic timijana
  • 2 stroka česna
  • pol čajne žličke nastrgane limonine lupinice

Postopek

  1. Za nadevanega piščanca v pečici najšrej piščanca operite in ga obrišite. Za pripravo nadeva najprej na kocke narežite kruh in ga namočite z mlekom – kruh mora biti navlažen, a ne tako moker, da bi v mleku plaval.
  2. Na oljčnem olju posteklenite nasekljano čebulo, proti koncu praženja pa dodajte nasekljan peteršilj. Vse skupaj dodajte kruhovim kockam, solite, poprajte in začinite z muškatnim oreščkom. Dodajte še jajce in nato vse skupaj dobro premešajte.
  3. V maslo z vejic natrgajte lističe timijana, dodajte stisnjena stroka česna, limonino lupinico, poper in sol ter dobro pregnetite. Začinjeno maslo s prsti potisnite pod kožo piščančjih bedrc, hrbta in prsi, nekaj pa ga namažite tudi po zunanji strani.
  4. Nato piščanca nadevajte s kruhovim nadevom, odprtine pa zašijte ali spnite s špilami.
  5. S prsnim delom navzdol ga položite v pomaščen pekač, pokapajte z nekaj kapljicami oljčnega olja in pecite eno uro za vsak kilogram teže pri 180 stopinjah Celzija (dva kilograma dve uri).
  6. Med peko ga večkrat polijte s tekočino, ki se je natekla v pekač. Petnajst minut pred koncem peke piščanca obrnite na hrbet, da se zapeče še prsni del.
  7. Nadevanega piščanca iz pečice razkosamo oz. narežemo na kose in postežemo.